派友卸妝

2012品春茶   專訪Anita茶人

心茶：節氣靜心茶會 畫作邀請函

3月20日，是農曆二十四節氣中的「春分」，也是春季九十天的中界日，也意謂著冷風寒雨不再降臨。據《黃帝內經》記載，春天屬木；而人體的器官中，則是肝臟屬木。經過一個冬天、寒氣溼氣在身體內的累積，春天最適合以紅茶與決明子為飲品，幫助肝臟調養生息，迎接新的一年。華山派頭邀請到《心茶實驗室》++teA習茶工作室的習茶人Anita與大家一起品賞春茶！

派頭問：台灣人很風行喝春茶，畢竟茶文化是大家生活很重要的一部分，可否請Anita分享「喝春茶」的經驗談?

Anita答：好的。為融合【黃帝內經】與【茶經】當中所蘊藏的中國古代養生智慧，因此現在《心茶實驗室》舉辦的節氣淨心茶會，就是介紹立春後的三個節氣「雨水」、「驚蟄」與「春分」的養生方法為主。在生物春暖花開、萬物甦醒的季節，此時飲茶，可以幫助眼耳鼻舌身五官的甦醒以及五感的靈敏度。

我個人三年前從凍頂烏龍與老普洱開始入門識茶，直到現在鍾情於台灣特有的魚池紅茶；相對於綠茶，紅茶屬於全發酵茶，不像綠茶會隨著時間而消失氣味，紅茶可以保存很久卻不會影響品質，反而越陳越香；相對於綠茶性涼，紅茶性溫，驅寒暖胃的特性正好可以幫助脾胃祛濕排寒，因此，雨水節氣我們的茶會茗品以紅茶為主。

 派頭問：喔，這跟一般人以為「喝春茶」就是喝當季摘下來的綠茶新鮮葉片，有很大的差異呢。

Anita答：喝茶的重點是找到口味自己喜歡、茶性適合自己體質的茶品。我自己是「交學費」型的愛茶人，之前花費很多金錢與力氣收藏各式各年的茶種，但現在懂得聽自己身體的聲音，順應節氣，喝當下最適合的茶。當季的茶剛焙製好，火氣較大，品飲容易出現苦澀味，喝完口乾舌燥，不易生津，反而失去喝茶的樂趣。

我的建議是放置一年後再喝，茶葉中的兒茶素與多酚物質經過時間的轉化會將變成多醣體，咖啡因也會較少，如此茶的養分更充足，也不會對身體造成負擔。 

現場藏茶 參與貴賓皆落款簽名

 派頭問：剛剛說茶會越陳越香，是不是跟陳年好酒一樣的道裡呢?

Anita答：是的，建議愛茶的朋友加入「藏茶」的行列。根據我與周遭朋友的親身體驗以及眾多醫學報導，最為養生的飲品是陳年老茶，但是老茶價格高、量又少，經過市場哄抬甚至真偽難辨。因此大家到茶園買新作茶葉的時候，可以詢問茶農如何存放，留一些慢慢品飲，其他的就封藏起來，甚至可以等到好幾年後，如生小孩啦、親人生日等重要時刻，再拿出來與大家分享，這有時光膠囊的綜合意義在裡面。而且你親身喝過，才知道好喝跟不好喝的差異在哪。茶葉的味道是不能複製的，我們在不同時刻喝到的茶，都有當時土地、自然、時間和人的記憶連結在裡面。藏茶的意義不只是這個動作，更會關係到所有參與過這個過程的人。

我自己在2012跨年那天與眾多愛茶朋友一起到鹿谷跨年藏茶，大家各自品飲過想收藏的茶後，就寫下一些感言在藏茶特製的鐵罐內，隨著茶葉一起封藏，然後每位好友簽名留念，相約2022年開封。這樣的活動將「人」與「茶」串聯成過去、現在與未來，我們想要每年在不同茶區持續舉辦，也希望未來有更多年輕人加入，與我們一起守護大地的記憶。

華山巡茶2012小茶禮

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心茶實驗室  專訪林羽婕

最近曾來華山1914文創園區晃晃嗎？有發現我們在園區中心的煙囪附近，巧添一名生力軍「心茶實驗室」！讓華山在一間茶屋、老叢茶園之外，更添一分「茶」味。為甚麼稱為實驗室？茶跟心有甚麼關係？且讓我們採訪心茶實驗室的策展人─林羽婕來為大家解答。

派頭問：當初為甚麼想要做一個這樣的「心茶實驗室」？成立的淵源故事可否跟大家分享一下？

羽婕答：長期以來我一直在思索，選擇落腳華山的店家跟展覽，有沒有可能產生新的火花，激盪出藝術文化更強烈的連結。像華山的古老酒廠、倉庫這樣的空間，我該怎麼玩？怎麼利用它來做跨界的思索和運用？在我的眼裡，心茶實驗室可以是一個店面、可以是一個互動區、可以是一個展覽。它就是大家心裡自己界定、全新尚不能被清楚分類的一個場域。這樣的空間，在華山串連三個地點，遊客們自由探索。那種尋寶的氛圍是希望可以達成的目標。

派頭問：可以簡單介紹一下現在這個不到80坪的「心茶實驗室」，究竟觀眾來該玩甚麼？該看甚麼嗎？

羽婕答：總地來說，我們呈現的是視覺藝術、表演藝術再加上商業性質利用的乘積。視覺藝術負責的是空間氛圍、表演團體提供互動的課程和講座、最後由周邊商品或休憩區，補足遊客們停留、消費的欲望。另一方面，我們也希望藝文團體進來這個實驗室排練、甚至直接進行活動。所以使遊客參與的角色也是多元的，可以是體驗者上課的學生、或是單純的消費者等。目前到三月份為止，進行的課程都是免費體驗，也希望大家多多指教。

派頭問：這樣聽來，這個展覽也好店家也好的實驗室，「玩」味很重。另一面來說，消費者的回饋和參與也就相形重要。「茶」的因素就只是點綴嗎？

羽婕答：應該說我們用茶來串連整個活動，因為茶文化一直是華山的重頭戲，現在是之後也會是。三月份後的課程我們叫做「心靈健身房」，希望用整體營造的氛圍，用茶的香氣聚人氣，經過可摸、可玩、可互動、可自行創作等進程階段，引出新的火花。這樣的實驗、這樣的表現，也只有在華山比較才有可能發生。

林羽婕現任台灣文創發展基金會副執行長，長久以來在台灣文創藝術界深耕，服務過台北當代藝術館和英國泰特當代藝術館等多個單位。擅長展覽策劃、執行及跨領域交流等。主張親民的藝文展覽，如開放拍照、副展覽免費參觀、全年展出等，並積極推動藝術介入公共空間，美化地下街沿路的閒置空間。

「心茶實驗室」是一種新型態的實驗空間，這可以是一場演出、一個展覽、一家賣場、一抹香氣，也是一種社區經營。展覽內容分為視覺藝術、表演藝術、商品展售、社區活動、企業活動、課程規劃等六項。邀請到科技藝術家[林經堯]設計整體空間的氣氛營造與視覺定調，入圍台新藝術獎者的[莫比斯圓環團隊]負責環境氛圍與活動課程，為華山展出一種真正跨界的實驗。